ÜBER MICH
ÜBER MICH
4. Generation
Schon meine Urgrossväter produzierten mit ihrem Wissen und höchster Handwerkskunst edle Lebensmittel. Sei es als Bauer auf einem währschaften Hof in den Wynigen Bergen oder als Käsermeister in einer Emmentaler Käserei. So wurde die Faszination und das Handwerk zur Herstellung von geschmacksvollen, wohlriechenden und edlen Produkten von Generation zu Generation weitergegeben.
Bekanntlich fällt der Apfel nicht weit von Stamm.
In einer Käserei im Gürbetal aufgewachsen, konnte ich täglich mit erleben wie aus frischer Milch, Emmentaler, Butter, Rahm und Joghurt entstanden. So wurde auch ich ein Käser, der das Handwerk viele Jahre in verschiedenen Käsereien ausübte. Später erweiterte ich meinen beruflichen Horizont in einem grösseren Lebensmittelbetrieb, beim Glace machen und Guetzli backen.
Und nun bin ich also noch Hefner, Essigbrauer oder einfach Essigmacher geworden
Schon als Käser gehörte der Gärprozess, mit welchem aus einem hochwertigen Rohstoff ein geschmackvolles haltbares Produkt entsteht dazu. Diese Verwandlung zu steuern und begleiten begeistert mich immer aufs neue. Somit folgt der nächste Schritt. Nach eher salzigen und süssen Produkten geht es nun ans saure.
Essig, seit Jahr tausenden bekannt, darf er in der kulinarischen Küche nicht fehlen. Doch Essig ist weit mehr als nur ein Bestandteil von Salatsaucen. Aus sonnengereiften Äpfeln, entstehen durch schonende, langsame Gärungen und Lagerung über Monate, meine geschmacksvollen Essigkreationen. Welche ein besonderes Geschmackserlebnis auslösen und einfach schmecken.
Ich wünsch Dir viele gschmacksvolle Momente
Kurt
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