Alpkäse vom Gantrischli 

Alpchäsi

Die von der Mehrzweckgenossenschaft Muscherental erbaute Alpchäsi ist inzwischen seit mehr als 20 Jahren verantwortlich für die Verarbeitung der geschmackvollen Alpmilch der umliegenden Alpen. Momentan liefern 7 Bauern, welche ihre Kühe in unmittelbarer Nähe sömmern, ihre Milch einmal täglich in die Alpchäsi.

In der Alpchäsi werden von Ende Mai bis Ende September täglich um die 2'000 Liter Alpmilch zu verschiedenen Alpkäse verarbeitet. Als weitere Spezialitäten werden noch Alp-Ziger, Alp-Butter, Alp-Nidle und Alp-Panna cotta hergestellt. Die Wärme für die Verarbeitung und das Heisswasser wird ökologisch mit Brennholz erzeugt, welches die Bauern in der Winterzeit im Muscherental selber fällen. Die Schotte aus der Käseproduktion trinken die quirligen Alpschweine der Alpbauern.

Der Käse reift im Keller der Alpchäsi und im Käselager Plaffeien bis er verkaufsfertig gereift ist und für die Kunden verfügbar ist. Da die Produkte nur mit feiner Alpmilch produziert werden, sind sie auch nur saisonal verfügbar. Dank der breiten Palette an Alpkäse mit unterschiedlich langer Zeit fürs Reifen, gibt es das ganze Jahr etwas zu geniessen von der Alpchäsi Gantrischli (Aber nur solange der Käse nicht ausverkauft ist.).

Alpkönig

Der grösste Alpkäse vom Gantrischli, aus der rohen Alpmilch mit viel Leidenschaft fabriziert und gepflegt. 1 Laib wiegt rund 34 kg.

Schweizer Hartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Ein Käse der immer ankommt. Ob zum Zmorge,  Znüni oder zum Z'vieri einfach ein Genuss. Beim Apero als Solokünstler. Alles was du dazu brauchst ist ein grosse Stück Alpkönig mit einem geeigneten Messer, um kleine Stück abzubrechen, ein feines Brot, passende Getränke. Deine Gäste werden begeistert sein.

Alpprinzessin

Die Gräser, Blumen und Kräuter rund ums Gantrischli geben der Alpmilch eine besondere Note, welche sich in diesem würzigen, rezenten Alpkäse mit feinem Teig wieder spiegelt.

Schweizer Halbhartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Hervorragend gereift, für Liebhaber rezenter Käse ein muss.

Kleiner Alpkönig

Der Junior vom Alpkönig. Wie sein grosser Bruder aus roher Alpmilch im Alpsommer 2023 im Gantrischli hergestellt. Würzig aromatisch mit feinem Teig ideal zum Apèro oder auch als Reibkäse zu Hörnli etc.

Schweizer Hartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Housi's Rahmtröimli

Freiburger Alp Vacherin

Mättus Cremige

Gantrischli Alpkäse

In der Gantrischli Alpchäsi traditionell im Sommer 2023 fabrizierter Alpkäse mit liebe gepflegt und gereift. Leicht Würzig im Geschmack und mit zunehmendem Alter würziger .

Schweizer Hartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Mutschli Nature

Aus der rohen Alpmilch hergestellt. Mild bis leicht säuerlich mit einem geschmeidigen Teig.

Schweizer Halbhartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Auch erhältlich mit ausgewählten Kräutern aus dem Naturpark Gantrisch, als KnoSchni (Knoblauch Schnittlauch), Chili oder geräucht.

rouchige Chnächt

Die Gantrischli Alpmilch wird zu einem milden Alpkäse verarbeitet. Sobald der Käse die richtige Reife erreicht hat, wird er in der Gantirschli Räucheri affiniert. 

Schweizer Halbhartkäse aus roher Alpmilch geräuchert / Min. 45% Fett i.T.

Der typische Rauchgeschmack kommt fein geschnitten wie Aufschnitt am besten zur Geltung.0.3*

Graf Dracula

Der würzige Käse mit dezentem Knoblauchgeschmack. Zum beginn eines Alpsommers mit frischem Frühlings-Knoblauch hergestellt und bis zur vollen Reife, im feuchten Keller gepflegt.  Da schmeckt selbst dem Graf Dracula Knoblauch.

Schweizer Hartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

dr Einzigartig

Ein Kellerfund par excellence!

Für Käseliebhaberinnen und Käseliebhaber. Rezent im Geschmack, zart schmelzend auf der Zunge entfaltet dieser Käse in besonderes Gschmackserlebnis.

Schweizer Hartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T

Raclette

Rohmilch-Alpraclette aus der Alpchäsi Gantrischli bringt den Geschmack der Alpenflora auf euren Teller. 1 eckiger Laib wiegt etwa 6 kg.

Schweizer Halbhartkäse aus roher Alpmilch / Min. 45% Fett i.T.

Auch erhältlich als Alpraclette KnoSchni (Knoblauch Schnittlauch) oder Alpraclette geräucht.

Gantrischli Fondue Fix Fertig

Eine fein abgestimmte Mischung aus  dem Alpkäsesortiment vom Gantrischli, ein passender Wein, ausgesucht beim Winzer vom Bielersee und Kirsch von regionalen Bauern. Soviel zum Geheimrezept des himmlischen Gantrischli Fondue.

Das Fondue ohne weitere Zutaten in ein Caquelon geben und unter ständigem Rühren aufkochen, aufs Rechaud stellen und geniessen.

Zutaten: Schweizer Hartkäse und Halbhartkäse aus Rohmilch, Weisswein Neuchâtel AOC/Bielersee AOC (enthält Sulfite), Kirsch, Maizena und Gewürze